人类对花粉的研究，可以追溯到几千年前。远在古希腊的神话中，就曾传说“天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉”。古有一位神农氏，在两千年前写了一部《神农草本经》，就把蒲黄（香蒲的花粉）和松黄（松的花粉）列为上品，称久食可以强身、益气、延年。明代大医学家李时珍在他的巨著《本草纲目》中，说蒲黄有“润心肺，益气，祛风，止血”的功效。国外对花粉的利用也有不少记载。
花粉的正式学名叫Pollen，它是花的雄性器官，通俗地说就是植物的精子，是植物生命的精华所在。
花粉的体积小，颜色大多是淡黄或淡粟色。花粉有风媒花粉和虫媒花粉两种。风媒花粉靠风传播，虫媒花粉靠蜜蜂采集。食用花粉全部是虫媒花粉，是蜜蜂采集的花粉加上蜜蜂自身的腺上分泌物、唾液和花粉形成的花粉球。花粉细胞直径约15～50微米左右。小小花粉不但包含着生命的遗传信息，而且还包含着孕育一个新生命的全部营养物质。因此，世界上许多专家认为：花粉是世界上迄今所发现的唯一完全营养的保健食品！
根据科学家测定，破壁花粉中含有22种氨基酸。蛋白质是生命中的基本物质，而氨基酸是蛋白质的分解产物。据法国国家研究中心检测，破壁花粉中的氨基酸含量为牛肉、鸡蛋的4～6倍，破壁花粉总脂含量约为5％左右，对人的大脑及神经系统的发育具有极为重要的作用，其中磷脂更能防止脂肪在肝脏中的堆积。
破壁花粉中糖类总含量为25～40％，糖类种类齐全。包含单糖、低聚糖和多糖等。其中最有开发前景的花粉多糖，它具有很强的免疫能力，具有明显的防癌功效。
破壁花粉中含有100多种酶和辅酶，酶是影响细胞新陈代谢的重要物质，对营养成分的分解合成、消化吸收起催化作用。
破壁花粉中还含有维生素A、B、C、E等14种和钾、钠、钙、磷、铁、镁、碘、铜、锌、锰、钴、镍、钽、钡等30多种对人类起重要作用的微量元素，以及含有具抗癌作用的α胡萝卜素和β胡萝卜素。
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